ISCSEM - Curso Superior de Engenharia Alimentar e Gestão de Sistemas

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Licenciatura em Engenharia Alimentar e Gestão de Sistemas

(Portaria 300/2005 de 23 de Março)

Coordenador: Prof. Doutora Laurentina Pedroso

Esta nova licenciatura providencia um reforço acentuado do ensino nas vertentes práticas de Segurança Alimentar e Saúde Pública essenciais na União Europeia. A abordagem da Segurança e Qualidade dos produtos de origem animal e vegetal, permite uma diversidade de opções futuras de trabalho e dá ênfase não só aos produtos de fabrico industrial mas também aos produtos tradicionais/regionais portugueses.

Esta licenciatura de quatro anos que tem como objectivo formar quadros na área alimentar, de acordo com as exigências e competitividade do Mercado Europeu, com uma forte capacidade de interligação das mais variadas vertentes de aplicação prática e uma visão integrada de toda a cadeia alimentar desde a produção até ao consumo de alimentos.

O objectivo é formar licenciados em Engenharia Alimentar e Gestão de Sistemas, aptos a exercer com uma competência alargada e uma visão moderna adaptada às exigências da Europa, a sua profissão na área agro-alimentar.

Enfrentar o mercado de trabalho com confiança e competência quer seja no fabrico, inspecção e controlo de alimentos, laboratório, qualidade e segurança alimentar, HACCP, gestão ambiental, higiene e segurança no trabalho e auditorias.

Saídas Profissionais

Funções de Direcção ou apoio à Direcção na área Agro-Alimentar de produtos de origem animal, vegetal e outro
Produção Primária e Indústria
Distribuição e Restauração
Laboratórios de Controlo Físico-Químico e Microbiológico de Alimentos, Privados ou Estatais
Instituições de Investigação e Ensino
Instituições oficiais do Governo responsáveis pela Avaliação, Gestão e Comunicação de riscos alimentares
Instituições governamentais e privadas com actividades de fiscalização e controlo na Gestão da Qualidade, Segurança Alimentar e Saúde Pública, Gestão Ambiental e Gestão de Higiene e Saúde no Trabalho na área alimentar
Empresas de Consultadoria e Auditorias do sector Agro-Alimentar

Plano de Estudos

1º Ano

Análise Matemática I

Química Geral e Analítica

Física

Produção e Indústria Alimentar - Produtos de Origem Animal

Microbiologia Geral

Alimentação, Nutrição e Dietética

Bioquímica

Álgebra Linear

Química Orgânica

Produção e Indústria Alimentar - Produtos de Origem Vegetal

Bioestatística e Epidemiologia

Microbiologia e Parasitologia dos Alimentos I

Higiene na Produção e Indústria Alimentar

Mecânica de fluídos e Mecânica de partículas

2º Ano

Análise Matemática II

Fenómenos de Transferência I

Operações de Processos Industriais

Termodinâmica

Métodos Instrumentais de Análise

Microbiologia e Parasitologia dos Alimentos II

Tecnologias e Qualidade Alimentar - Produtos de Origem Animal

Engenharia Genética dos Alimentos

Fenómenos de Transferência II

Processos de Separação

Desenho e Controlo de Processos Térmicos em Alimentos

Química dos Alimentos

Legislação Alimentar

Tecnologias e Qualidade Alimentar - Produtos de Origem Vegetal

HACCP I

3º Ano

Segurança Toxicológica Alimentar, Industrial e Laboratorial

Ciências e Análises Microbiológicas Ambientais

Tecnologias Ambientais na Indústria Alimentar I

Higiene, Segurança e Saúde no Trabalho I

Biotecnologia dos alimentos

HACCP II

Embalagem Alimentar

Análise Laboratorial e Sensorial em Controlo da Qualidade

Gestão Industrial

Nutrição e Gestão de Alimentos em Grupos especiais e de Risco

Tecnologias Ambientais na Indústria Alimentar II

Higiene, Segurança e Saúde no Trabalho II

Distribuição Alimentar e Logística

Segurança e HACCP em Produtos de Origem Animal

Segurança e HACCP em Produtos de origem Vegeta

Segurança e HACCP na Distribuição, Restauração e Hotelaria

4º Ano

Produção e Indústria de Alimentos Biotecnológicos e Transgénicos

Nutrição e Gestão de Alimentos na Restauração e Hotelaria

Marketing, Mercados e Performance Comercial

Inspecções e Auditorias Alimentares

Gestão da Qualidade e Certificação na Indústria Alimentar

Gestão Ambiental na Área Alimentar

Gestão da Segurança e Saúde Ocupacional

Gestão Organizacional e Recursos Humanos

Gestão da Qualidade e Acreditação em Laboratório

Estágios